Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте маслом два противня. В большом сотейнике смешайте масло, сахар и сироп. Осторожно нагревайте, пока масло не растопится, а сахар не растворится.
В миске смешайте овсянку, муку и кокосовую стружку, а затем замешайте их в растопленное масло с сахаром.
Смешайте соду с 1 ч. л. горячей воды и добавьте ее в тесто.
Когда тесто остынет достаточно для того, чтобы брать его руками, с помощью ложки отмеряйте порцию теста, формируйте из нее шарик и выкладывайте на противень. Кладите печеньки хотя бы в 5 см друг от друга.
Выпекайте до коричневого цвета и хрустящих краев, это займет 14-15 минут.