Кухня

Торжественный десерт из крыжовника

«...Юная сестра Пэнси быстро подтолкнула вперед небольшую плошку.
— Брат Гуго, вы должны попробовать мой Торжественный десерт из крыжовника. Я сама его придумала, и название тоже.
Гуго ласково улыбнулся молодой помощнице. 
— С удовольствием попробую, Пэнси. Я с первого взгляда знал, что из тебя получится первоклассный повар!
Пэнси покраснела.
— Вы очень добры. Я должна поведать вам рецепт - он чем-то похож на то, как вы обычно готовите. Немудрено, ведь я научилась всему, что знаю, от великого монаха Гуго из Рэдволла».

("Поваренная книга аббатства Рэдволл")

Способ приготовления

1. Поместите в сотейник крыжовник, сахар и 2 ст. л. воды. Варите на среднем огне, пока ягоды не станут совсем мягкими (около 10 минут). Протрите ягоды через мелкое сито, чтобы получилось однородное пюре. Охладите.
2. Для приготовления заварного крема смешайте в миске крахмал и сахар с 2 ст. л. молока.
3. В маленьком сотейнике на среднем огне вскипятите оставшиеся полстакана молока. Влейте горячее молоко в крахмал и как следует перемешайте. Перелейте полученную смесь в сотейник и варите на небольшом огне, помешивая, пока крем не загустеет (около 4 минут). Остудите, периодически помешивая.
4. Выложите заварной крем и взбитые сливки на ягодное пюре. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на час.
5. Разделите десерт на 4 креманки, перед подачей посыпьте тертым шоколадом.