Кухня

Каштановый пирог

Каштаны! Самое осеннее и лесное лакомство! Они хороши во всех возможных формах и сочетаниях...
Данный рецепт - пирог из каштанов и только про них. Будучи испечённым, он сразу же таинственно исчезает.

В "Войне с Котиром" готовится много блюд из каштана, в том числе каштановый хлеб, но это немного другой вариант выпечки, более десертный и сладкий. Считаем, что яйца лесные жители выкупили у Чибба за засахаренные каштаны.

Способ приготовления

1. Надрезать каштаны крест-накрест с острого конца и поставить на 15-30 минут в духовку с температурой 180 градусов (показатель готовности - скорлупа станет ломкой и хрустящей и треснет)
2. Очистить каштаны от скорлупы, отложить ~4 штуки эстетически красивых каштана для украшения
3. Измельчить остальные каштаны, мясорубкой, блендером или мелко нарезать
4. Добавить к каштанам масло, мёд и корицу и перемешать
5. Просеять и вмешать 1 стакан муки в смесь
6. Отделить белки от желтков, взбивать желтки 10 минут и добавить в смесь
7. Смазать формочку маслом и обсыпать сухарями, разогреть духовку до 190 градусов
8. В чистой посуде взбивать белки 10 минут, добавить к ним остальную смесь
9. Добавить соду и лимонную кислоту, размешать
10. Просеять и вмешать 0,5 стакана муки чтобы тесто не было жидким
11. Выложить тесто в формочку и выпекать при 190 градусах
12. Через 15-20 минут положить на пирог кусочки отложенных каштанов
13. Выпекать ещё 20 минут - суммарное время выпекания примерно 40 минут. Можно добавить ещё 10 минут на более высокой температуре (200 градусов на верхней полке духовки), если хочется более румяной корочки