Кухня

Особый блогбликовский пирог

Первое совместное творение Блика Булавы и новоиспеченного повара Саламандастрона зайца Блогвуда сразу после его назначения главным поваром.

Пока Блик с Блогвудом готовили здоровенный пирог с начинкой из лука, моркови и грибов, приправленных темным соусом, слух о начинаниях владыки охватил весь Саламандастрон. /.../ А спустя некоторое время Росянка и Блогвуд уже сидели вместе с остальными зайцами и уплетали огромный, изготовленный экспромтом пирог, который получил у них название особого блогбликовского пирога. (Глава 22, Изгнанник)

Способ приготовления

1. Разведите дрожжи в чуть теплой воде и оставьте в покое на 5 минут.
2. Просейте муку в большую миску, добавьте соль и перемешайте. После это влейте в муку разведенные дрожжи и добавьте яичные желтки. Все тщательно перемешайте сначала ложкой, а после - руками. Вымешивайте тесто в течение 10-15 минут, оно должно стать гладким, приятным на ощупь и перестать прилипать к рукам.
3. В другую миску поменьше добавьте размягченное сливочное масло и сахар. Взбейте их вилкой или венчиком до полного объединения. Получившуюся смесь добавьте в тесто и снова тщательно вымешайте. Затем сформируйте из теста колобок и положите его на дно миски, которую нужно затянуть сверху пленкой. Оставьте тесто в миске на пару часов.
4. В небольшом сотейнике приготовим соус. На медленном огне растопите сливочное масло и аккуратно всыпьте в него муку, размешайте и обжаривайте муку в масле до золотисто-коричневого цвета, но не дайте ей подгореть. Затем добавьте овощной бульон, томатную пасту и бальзамический уксус, перемешайте и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите соус еще 5-10 минут. Отставьте готовый соус на время в сторону, чтобы он загустел.
5. Теперь займемся начинкой. Сначала подготовьте овощи: лук порежьте на тонкие полукольца, морковь - на маленькие кубики, грибы - на четвертинки. Чеснок раздавите ножом и мелко порубите.
6. В глубокой сковороде обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте чеснок, морковку, грибы и специи, потушите еще 15 минут.
7. Предварительно разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Колобок из теста разделите на две части - одну побольше, другую поменьше. Возьмите большую часть и раскатайте в круг толщиной в 0,5 см. Выложите его в форму, чтобы тесто целиком закрыло дно и бортики до верхнего края формы. Прокалите тесто на дне вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздулось. Поместите форму на 10 минут в духовку.
8. Тем временем раскатайте в круг оставшееся тесто. Добавьте соус к овощам и перемешайте. Выложите получившуюся начинку в форму и закройте сверху вторым кругом теста. Тщательно защипните крышку и борта пирога, чтобы не вытекла начинка. По желанию можете украсить верхушку пирога узорами из остатков теста. Выпекайте пирог в духовке 1 час.

В оригинальном тексте в состав этого пирога входит не лук, а лук-порей. Вы можете по желанию использовать простой лук или лук-порей, либо комбинировать их в любой пропорции при приготовлении.