Кухня

Открытые мини-пироги с грибами и луком-пореем

Ингредиенты

Тесто:
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан воды (в идеале - ледяной)
• 2 - 2,5 стакана муки
• соль
Начинка:
• 1 стебель лука-порея (грамм на 300-400)
• 400 грамм грибов
• растительное масло для обжарки
• соль
• перец по вкусу
Заливка (сырная корочка):
• 300-350 грамм сметаны
• 200 грамм тертого твердого сыра
• соль
• перец по вкусу

Порции:	12 порций
Автор:	Kate Ravine
Тип:	Горячее
Книга:	Жемчуг Лутры
Рейтинг:

Способ приготовления

1. Готовим тесто: солим воду и взбиваем ее с растительным маслом, пока не получится похожая на молоко эмульсия, затем постепенно подмешиваем муку, пока не получится гладкое тесто, отстающее от стенок посуды.
2. Готовим начинку: лук-порей чистим, промываем в воде и мелко режем, грибы чистим, моем и режем тонкими ломтиками. Обжариваем грибы и лук по отдельности на растительном масле, смешиваем, солим, перчим.
3. Готовим заливку: смешиваем сметану и тертый сыр, солим, перчим.
4. Тесто тонко раскатываем на присыпанной мукой поверхности, вырезаем из него кружочки по диаметру формочек, на палец отступив от края.
5. Вкладываем тесто в формочки (смазывать их не надо - тесто не прилипнет), формируем бортик, густо накалываем тестяную основу вилкой и запекаем примерно 10-15 минут в разогретой до 200°С духовке. Затем вынимаем и даем немного остыть.
6. Собираем пирожки: закладываем в тестяные основы начинку и покрываем сверху заливкой (при желании можно еще посыпать тертым сыром сверху).
7. Выпекаем в духовке полчаса при той же температуре, пока тесто не станет золотистым, а корочка не зарумянится. Подавать можно как горячими, так и холодными.

Добавить отзыв

Ваше имя

E-mail