Кухня
Креветочный пирог для Командора
-
Начинка:
- - креветки очищенные или замороженные 200 г
- - редиска 200 г
- - лимонный сок 2 ч.л.
- - соль 1 щепотка
- - растительное масло для жарки
- - чёрный и/или красный перец, 0-3 ч.л. Тесто:
- - мука 1,5 стакан
- - яйца 3 шт.
- - масло растительное 2 ст.л.
- - соль 1 щепотка
- - разрыхлитель (сода+лимонанная кислота) 1 ч.л.
- - сухари и масло для смазывая формы Соус:
- - груши "Аббат" или другие плотных сортов 2 шт. (450 г)
- - чёрная смородина, заморожденая или свежая 200 г
- - растительное масло для жарки
- - небольшое количество воды
- - по желанию: небольшое количество мёда для подслащения
| Оригинал: | Shrimpberry pie the Dibbuns put together for Skipper |
|---|---|
| Время: | 1 час и 30 минут |
| Порции: | 4 порции |
| Тип: | Горячее |
| Книга: |
|
| Герои: |
|
| Рейтинг: |
"— Вам, может, и не требуется, а нам надо. Мы изобретаем пирог для Командора!" (с) Блинни, "Белые лисы", глава 18
Изобретённый малышами аббатства, и затем доработанный взрослыми, пирог из креветок, чёрной смородины, жгучего корня, груш и редиски. (Dried watershrimp, blackcurrants, hotroot pepper, pears and radishes)
Готовится из начинки, простого заливного текста и сладкого соуса. В меру любви к острому в начинку можно добавить больше или меньше острого перца. С таким пирогом справится даже диббун любой!
Способ приготовления
- Приготовьте начинку:
- 1. Мелко нарежьте редиску, тонкими кусочками с коготок шириной
- 2. Если креветки замороженные, разморозьте и высушите. Обжаривайте сухие креветки с добавлением лимонного сока до лёгкого подрумянивания, добавьте перец и соль
- 3. Добавьте редиску к креветкам и жарьте, пока редиска не станет прозрачной и чуть подрумяненной
- 4. Поставьте начинку остывать
- Приготовьте тесто:
- 5. Взбейте яйца
- 6. Просейте муку, добавьте масло
- 7. Добавьте соль и разрыхлитель
- 8. Тщательно перемешайте
- 9. Смешайте тесто и начинку
- 10. Обмажьте форму маслом, просыпьте сухарями, выпекайте пирог 30 минут на 190 градусах
- Приготовьте соус:
- 11. Нарежьте груши мелкими кусочками
- 12. Обжаривайте в кастрюле с толстым дном на небольшой огне до размягчения
- 13. Добавьте смородину и тушите, интенсивно размешивая вилкой до однородной консистенции ингредиентов. Можно добавить немного воды, если суховато. Можно добавить мёда если недостаточно сладко.
- 14. Выложите пирог и намажьте его соусом
- 15. Поделитесь с выдрой, зайцем или другим гостем аббатства
авторство Роксана и Кот вариант рецепта для тех кому всё сразу ясно 1. Слегка обжарьте сухие креветки с лимонным соком, добавьте перец, добавьте мелконарезанную редиску и снова обжарьте 2. Смешайте яйца, муку, масло, соль и разрыхлитель 3. Добавьте начинку к тесту, выпекайте 30 минут на 190 градусах 4. Обжаривайте мелконарезанные груши до размягчения, добавьте смородину и тушите до однородности. При необходимости добавьте воды или подсластите мёдом. 5. Смажьте пирог соусом и ешьте
