Кухня

Фасолевый суп «Камни-в-болоте»

Классический суп для зимних сезонов, перевод рецепта из Поваренной книги Аббатства Рэдволл. Оригинальное название - Stones Inna Swamp.

Способ приготовления

1. Замочите фасоль в воде на ночь.
2. Слейте воду и переложите фасоль в большую кастрюлю. Добавьте воды, чтобы вся фасоль оказалась покрыта водой и доведите до кипения. Кипятите в течение 15 минут, затем уменьшите температуру и варите фасоль до полного приготовления 40-50 минут. Слейте.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и чеснок, и готовьте, помешивая, в течение 5-10 минут. Добавьте грибы и перцы и тушите, помешивая, в течение еще 5 минут.
4. Добавьте фасоль, бульон, помидоры, петрушку и паприку. Приправьте солью и перцем.
5. Доведите до кипения, неполностью накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 20 минут, периодически помешивая. Суп должен получиться очень густым и сытным.
6. Чтобы сделать клецки, смешайте в миске овсяные хлопья, панировочные сухари, петрушку и соль. Добавьте маргарин и равномерно разотрите его с сухими ингредиентами пальцами. Добавьте 2-3 столовые ложки холодной воды и помешайте смесь, пока она не достигнет консистенции теста.
7. Вылепите из теста 12 клецок диаметром 3 см. Добавьте клецки в суп и варите на медленном огне под крышкой. Спустя 10 минут перемешайте и переверните клецки, варите еще 15-20 минут.
8. Подавайте, посыпав тертым сыром.

NB. Чтобы ускорить процесс готовки и не возиться с сушеной фасолью - можно взять готовую фасоль в банке (только не забудьте слить воду).